自己做的甜不辣， 家人都很愛吃，但做甜不辣都要用炸的，確實也比較麻煩一點，所以之前用烤箱來做烤魚餅，純粹只用魚肉，做好的烤魚餅，小孩喜歡吃，這次想做些改變，看看會不會變的更好吃，試著加入鮮魷及蝦仁來打漿，想到花枝可以打成漿，那魷魚應該也可以，超市沒賣花枝，但鮮魷很容易買到，所以就用鮮魷，另外再加蝦仁，組合三種不同的海鮮，就是三鮮魚餅，魚肉還是主要材料，量用的就要多一點，其他兩樣就少一點，烤好的三鮮魚餅，蠻好吃的，感覺味道更鮮美，一樣可以直接吃，或是煎過再吃，我還是喜歡煎過後的口感，感覺更香，我全部切片凍存，要吃時，直接拿出來解凍再煎過就可以，或是全部都煎過再凍存，下次要吃，直接微波加熱也省事，和蔬菜一起炒也不錯，因為有煎過，所以可以直接和蔬菜炒，即使不解凍也無妨，在鍋裡炒很容易就解凍，不過炒蔬菜就不用切這麼大塊，可以切厚片，我常搭配韭菜花或是甜豆來炒甜不辣。
烤三鮮魚餅
材料： 鯛魚片（tilapia fillets）450g（或其他白色魚肉） 蝦仁 150g 鮮魷 150g 薑泥 2tsp 蛋 3顆 鹽 2tsp 醬油 1Tbsp 糖 4Tbsp 味霖 2Tbsp 胡椒粉 1tsp 蒜粉 1tsp 香油 1Tbsp 太白粉 80g
做法：
1. 鯛魚片解凍切塊，蝦仁、鮮魷也切小塊，如果解凍後有水份，用紙巾擦一下，魚片可以半解凍來切。
2. 蝦仁、鮮魷先放入調理機中攪碎。
3. 加入魚塊及鹽。
4. 攪打成漿。
5. 打好可以取出魚肉，在另一個鍋裡拌入剩餘的材料，或是繼續加入剩餘的材料攪打。（只要調理機放的下所有材料，可以將剩餘的材料，全部都一起放入攪打，我也是怕量太多，不敢一下子全放，所以分次放，結果這量調理機可以打，我的調理機是11cup的量，如果調理機小，分次將魚肉、蝦仁、鮮魷打成漿，再取出在鍋裡拌剩餘的材料。）
6. 太白粉我最後加。（太白粉的量會影響口感的軟硬度，粉量多，口感較結實，反之則軟，但粉越多，魚鮮味也會減少，自己可以依喜好來增減太白粉的量。）
7. 我用8吋x8吋的方型烤盤，烤盤鋪上防沾紙或是抹油，再倒入拌好的材料，如果表面不平整，用手沾濕來抹平表面。
8. 放入預熱的烤箱，用350度F或175度C烤約36-40分鐘。
9. 放涼切片或塊。
1o. 做好的烤魚餅，可以直接吃，也可以煎過再吃，直接吃口感較軟，煎過後會硬一點，口感就更接近炸的甜不辣，我覺得煎過後更好吃，我全部切片凍存，要吃時，直接拿出來解凍再煎就可以，或是全部都煎過後凍存，下次要吃，直接微波加熱解凍，或是和蔬菜一起炒也不錯，因為煎過，所以可以直接和蔬菜炒，即使不解凍也無妨，在鍋裡炒很容易就解凍，不過炒蔬菜就不用切這麼大塊，我常搭配韭菜花或是甜豆來炒甜不辣。
**延伸閱讀相關文章 魚料理 蝦料理之一 蝦料理之二 魷魚料理(乾魷魚&新鮮魷魚)
自製貢丸、魚丸、甜不辣、 炸雞塊(chicken nugget)
留言列表
